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Texture Evaluation of Cooked Rice Prepared from Japanese Cultivars Using Two-Bite Instrumental Test and Electromyography. Ｂｉｏｓｃｉｅｎｃｅ，　Ｂｉｏｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，　ａｎｄ　Ｂｉｏｃｈｅｍｉｓｔｒｙ 巻 : 74巻 号 : 1 ページ : 熊谷 仁 Junko Matsuki, Masahisa Wada, Tomoko Sasaki, Koichi Yoza, Hideo Maeda, Ken Tokuyasu. テクスチャー用語の数量化による迅速な官能評価システムの確立 研究代表者 早川 文代.